Кофе эспрессо — это не просто один из способов заваривания кофейных зерен, а целая культура, ставшая символом итальянской гастрономической традиции, и в то же время основой множества других кофейных напитков. Благодаря своей насыщенности, крепости и неповторимому вкусовому профилю, эспрессо стал неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей по всему миру. Его уникальность заключается не только в технологии приготовления, но и в значении, которое он приобрел как ритуал, как выражение профессионального мастерства бариста и как эстетическое удовольствие.
Термин эспрессо происходит от итальянского слова espresso, что означает «выраженный», «приготовленный быстро», и отражает суть технологии приготовления напитка: горячая вода под высоким давлением (около 9 бар) пропускается через спрессованный слой молотого кофе, извлекая из него максимум вкусовых и ароматических компонентов. Этот процесс занимает всего 25–30 секунд, но требует предельной точности и соблюдения целого ряда параметров: помола, трамбовки, температуры воды, времени экстракции и, конечно же, свежести и качества зерна.
